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与法国名厨对话:法国大餐到了北京也要本土化

编辑:本站发布时间:2019-09-14 13:56:06 点击:105

与法国名厨对话:法国大餐到了北京也要本土化 Discover Thomson Reuters中国 August 21, 2008 / 11:11 PM / 11 years ago与法国名厨对话:法国大餐到了北京也要本土化1 分钟阅读 路透北京8月19日电(记者Belinda Goldsmith)---在北京的布鲁宫法餐厅(Maison Boulud),法国名厨丹尼尔?布鲁(Daniel Boulud)称赞中国本土生产的食物质量过硬,但对优质青蛙腿缺货颇感遗憾。 53岁的布鲁是米其林二星厨师,以其在纽约的同名餐馆Daniel而闻名。他于今年6月份在北京开始经营布鲁宫法餐厅,这是他的第7座餐厅,也是第一家开在美国之外的餐厅。 布鲁宫法餐厅位于解放前美国大使馆所在地一幢建筑中,现在这里已经成为一处精品生活消费场所--前门23号(Legation Quarter),就在天安门广场东面。 这座建筑的历史让人印象深刻。美国前总统尼克松访华前一年,美国前国务卿基辛格于1971年在这里与周恩来秘密会面。 对于布鲁来说,地理位置和这幢建筑的历史只是吸引他的因素之一,他说如果餐馆表现不好,那这些都不重要。 生于法国、现常居美国纽约的布鲁在接受路透采访时说: 食物才是关键,当然还有服务。 泡菜和烤乳猪 布鲁的餐厅已经成为美国人的最爱,他推出的150美元一客的碎牛腰肉汉堡引得媒体争相报导。 他在中国尚没有大的变动风格的计划,但已经开始采用本地生产的新鲜原料。 他经营的餐厅从澳大利亚、新西兰、美国进口肉类,从中国南海、日本进口鱼、他也利用当地的萝卜、水芹、香菜等作为原料。 他表示,中国生产的烤乳猪、小鸡和扇贝质量都很好。 他笑着说: 我们没有法国青蛙,运输需要时间,但我们会搞定。 你在纽约的菜谱可不能照搬到这里来。既然来到这里就得努力适应这里。你必须开发你可以发现的一切。 布鲁宫法餐厅的夏季菜谱定价428元一客,菜品包括烤甜菜沙拉,中国黑核桃羊乳酪,脆烤乳猪以及萝卜泡菜。(完) 翻译:靳怡雯 发稿:王丰 路透全新邮件产品服务 每日财经荟萃 ,让您在每日清晨收到路透全球财经资讯精华和最新投资动向。请点击左侧导航栏 路透邮件订阅 开通此服务。
 

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